隠れた名店！Kauntaの贅沢すぎるバラちらし寿司！ [HARAPECO BLOG]
Designed “to bring you on an intimate and engaging gastronomic dining experience” and as the name suggests, Kaunta aims to bring you on a journey into the culinary world from the comfort of your counter seat.
The 20 seater modern Japanese restaurant is hidden away in the bustling district of Tanjong Pagar and might be difficult to locate. I would recommend first locating Onze, then make your way through Hvala and you will definitely stumble upon the unassuming door entrance.
Kauntaは、（名前から連想できるイメージ通り）カウンター越しにいただく食事を最大限に楽しむことができるお寿司屋さんです。
Tanjon Pagerの喧騒から離れたところにある、わずか20席しかないこの和モダンなレストラン…。
隠れた名店なので、まずは場所を探すのがむずかしい！訪れる際には、OnzeにあるHvalaを目指してみてください。突然現れるドアが、まさかレストランの入口だとは思わないかもしれませんが…。（笑）
Greeted by the modest looking sign, it made me wonder about the inspiration and story behind the name. My expectations were met without a doubt upon taking my first foot in. The fresh and minimalist interior definitely made the counter seats stand out.
このサインの、やや控えめな佇まいを横目に、「Kaunta」という名前から連想できるストーリーやインスピレーションに思いを馳せて店内に入りました。みなさんはどんなイメージが沸いてきますか？
予感は的中。店内もまた洗練された面持ちで、新しくて無駄のないインテリアが、「Kaunta」＝「カウンター」の魅力を引き立たせていました。
I reckon that all Japanese sushi shops should follow suit – the culture of counter sitting should be deep-seated habit! That way, you get the best view of the chefs preparing your dishes and let’s not kid, their refined knife techniques and intricate presentation of each dish is a spectacle to behold!
私個人の意見ですが、日本のお寿司屋さんはすべてカウンタースタイルにしてほしいです！
なぜなら、カウンター越しに自分の料理ができるまでの過程や、板前さんの技術・包丁さばきが観られるだけでなく、マンツーマンで出来立てのお料理の説明も受けられる。
カウンターの方が、圧倒的によりディーブな食文化体験ができますよね。日本が培ってきた「カウンターで食べるお食事」は、本当に魅力的です。
Ingredients were also laid out in an orderly fashion and the various mouth-watering fishes and recommendations for the day were professionally explained to me.
I placed my order and waited patiently (I lied, my excitement levels were off the roof!). Watching the chefs masterfully execute each slice, my expectations for what was to come next rose quickly.
原料にもこだわっていて、脂がのった鮮魚はもちろん、板前さんが説明してくださる「本日のおススメ」も大注目です。
注文を終えた私は、辛抱強く待つことに。…いや、実際は興奮冷めやらぬ感じでソワソワしながら待っていました。笑
板前さんが手慣れたようにひとつひとつ切り身を捌く姿をみていて、「次はなにかな？」と予想を立ててばかり。カウンター席、やっぱり楽しい！
I ordered the Kaunta Signature “BARA” ($35) – Burdock Goro Sushi rice served with an assortment of cubed seasonal fish, shell-fish, uni, ikura, unagi and anago.
The complex levels of presentation blew me away. This is the prettiest Bara Chirashi I have ever had. The ingredients were fresh and the fish inarguably fatty and pleasing to every bite. Was also surprised to find engawa in the bowl as well!
Despite its rather vibrant and colourful presentation, the ingredients proved to be quite harmonious in taste; much experimentation must have gone into the innovating process!
The Miso soup infused with fish exudes a premium feel as well!
注文したのは、Kauntaでイチオシされていた「バラちらし寿司」（＄35）。ごぼうの風味が豊かな酢飯のうえに、キューブ型にカットされた旬の魚、貝、ウニ、いくら、ウナギ、アナゴがのった贅沢なひと品。
間違いなく、私にとってはいままで食べたことがない「バラちらし寿司」でした。素材はすべて新鮮で、脂ののった魚は口に運ぶたびに感動を覚えるほど。エンガワも入っていたのには驚きました！
力強くカラフルな色どりの見た目の印象と違って、素材ひとつひとつが絶妙なバランスで混ざり合い、豊かな風味を生み出していました。この味にたどり着くには相当研究されたんじゃないかと思います…。
そうそう、いっしょに出された魚のお味噌汁もまた最高のお味でした。
Whilst the restaurant mainly focuses on donburi, you can also request for dishes to be customised and made for you! As a fan of negitoro, I could not resist asking the chef for one. He gave an affirmative “Sure!” and presented a Negitori Gunkan soon after. I tried my hardest to retain a professional and rather pretentious etiquette but gave in immediately. Took it in mouthful and I cried for joy and thanked the heavens for this beautiful piece, as the toro slowly melted on my undeserving tongue.
お店としてはドンブリがメインメニューではありますが、お客の要望に合わせたお料理も提供してくれます。ネギトロが大好きな私は、どうしてもネギトロをオーダーしてみたくなってしまって、追加で注文することに。（笑）
板前さんは「Sure!（喜んで！）」と気前よく引き受けてくださり、ネギトロ軍艦がまもなく登場…。
お上品に食べられるように努力しましたが、気が付けばもう口の中に入れてしまっていました。広がるおいしさと喜び、口の中でゆっくりとろけていくネギトロ…。
もう、言うことなしです！！
Kaunta has a good recipe for success – intimate dining experience, good ingredients, and highly instagrammable dishes at really affordable prices. Do definitely give them a try if you are a fan of Japanese foods; you will not be disappointed!
特別な食体験、選び抜かれた素材、インスタ映えするちょうどいい量のお料理…。
Kaunta、日本料理がお好きな方にはぜひ一度足を運んでいただきたいお店です。
ぜひお見逃しなく！！
Kaunta Singapore
11 Kee Seng Street, #01-12 Onze, Singapore 089218
Nearest Station: Tanjong Pagar Centre
Phone: +65 8788 3535
Monday – Saturday: 11:00am – 03:00pm, 05:30pm – 10:00pm
Sunday: Closed